2020-06-22 17:13:08 來源：中華網(wǎng)

位于貴州仁懷茅臺(tái)鎮(zhèn)，流傳著這樣一段俗語：“不到北京不知道官?。徊坏缴虾２恢罉歉?；不到深圳不知道錢少；不到茅臺(tái)鎮(zhèn)，不知道酒好！”

酒都仁懷盛名不保？低劣“竄酒”占據(jù)市場(chǎng)

中國白酒行業(yè)中最耀眼的酒品，就是以茅臺(tái)鎮(zhèn)為核心產(chǎn)區(qū)的仁懷醬酒。仁懷醬酒，不僅是全世界最好的蒸餾酒，而且是老祖宗留給70萬仁懷人民的祖業(yè)產(chǎn)、財(cái)富根，更是全世界熱愛醬酒的消費(fèi)者的福氣、福利和健康。茅臺(tái)，生于仁懷、長(zhǎng)于仁懷、根在仁懷，茅臺(tái)的高售價(jià)、高股價(jià)，就是全世界愛酒人群用真金白銀對(duì)仁懷醬酒投的信任票。這不單是茅臺(tái)鎮(zhèn)的價(jià)值與底氣，更是“酒都”仁懷的信仰。

因?yàn)獒u酒特殊工藝和對(duì)環(huán)境要求的限制，醬酒產(chǎn)量雖然得到較快增長(zhǎng)，但實(shí)際供需仍然是不平衡的。這就催生了一些企業(yè)和商家為了自身利益，用低成本“竄酒”冒充坤沙酒搶占市場(chǎng)，以“薄利多銷”的形式獲取不正當(dāng)利潤(rùn)。也有小部分無良商家甚至直接用酒精香精等勾兌假酒冒充醬香酒、品牌酒來欺騙消費(fèi)者，不僅給消費(fèi)者的身體健康帶來危害和隱患，同時(shí)其低廉的價(jià)格大大擾亂了正常醬酒市場(chǎng)的公平公正秩序，給正規(guī)醬酒生產(chǎn)企業(yè)和商家?guī)砹藰O大傷害和損失。曾幾何時(shí)，因?yàn)闅埧岬氖袌?chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，一些腰部品牌的優(yōu)質(zhì)醬酒，一方面無法像小酒廠小作坊那樣放棄自身對(duì)醬酒的品質(zhì)要求，而另一方面又沒有頭部酒企雄厚的資金實(shí)力支撐其生產(chǎn)、儲(chǔ)存和推廣，以至于泯然于品牌的更迭，乃至行業(yè)內(nèi)的銷聲匿跡。這種飲鴆止渴的產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式已經(jīng)在一定程度上制約了醬酒品類的良性健康發(fā)展。

然而，安分守己做事的仁懷匠人，無力競(jìng)爭(zhēng)走歪門邪道的奸惡商人?！案Z酒”的出現(xiàn)，極度擾亂了仁懷醬酒的市場(chǎng)秩序?！案Z酒”實(shí)際上就是以食用酒精為原料，與正宗大曲醬香酒廢棄的酒糟串蒸，然后生產(chǎn)出來的具有輕微醬香味的液態(tài)法白酒，它就是酒精假冒的仁懷醬酒。“竄酒”堂而皇之穿上華麗的外衣，標(biāo)注自己醬香型白酒，打著仁懷醬酒的旗號(hào)，竟然開始行銷全國。一些真正高品質(zhì)的純糧醬酒酒廠，卻被逐漸被邊緣化，直至消失。

“以劣驅(qū)良”早有歷史，醬酒市場(chǎng)問題亟待解決

這種以劣驅(qū)良的現(xiàn)象，用貨幣銀行學(xué)中的一個(gè)術(shù)語來解釋非常貼切，那就是“劣幣驅(qū)逐良幣”。 在16世紀(jì)的英國，因?yàn)辄S金儲(chǔ)量緊張，只能在新制造的金幣中摻入其它金屬。于是市場(chǎng)上就有兩種金幣；一種是此前不摻雜質(zhì)的金幣，一種是摻入了雜質(zhì)的金幣，但兩種貨幣的法定價(jià)值一樣。這樣，人們都會(huì)收藏不摻雜質(zhì)的良幣，使用摻入雜質(zhì)的劣幣；時(shí)間一長(zhǎng)，市場(chǎng)上流通的就只有劣幣了，全部良幣都退出了流通。這個(gè)現(xiàn)象被英國經(jīng)濟(jì)學(xué)家格雷欣發(fā)現(xiàn)，后來演變成了格雷欣法則。其實(shí)在中國，早在公元前2世紀(jì)西漢著名政論家賈誼就曾指出“奸錢日繁，正錢日亡”的事實(shí)。

為什么會(huì)這樣呢？在格雷欣法則中，前提就是劣幣和良幣的法定價(jià)值比例不變。在社會(huì)和生活中，就是因?yàn)闆]有形成對(duì)好的行為（良幣）的激勵(lì)機(jī)制，更沒有形成對(duì)不良行為（劣幣）的有效懲罰機(jī)制，從而形成了巨大的不正當(dāng)獲利空間。只要這樣的環(huán)境一天不變，良幣就永遠(yuǎn)會(huì)被劣幣驅(qū)逐、淘汰。更為可怕的是，部分良幣為了生存會(huì)朝著劣幣轉(zhuǎn)變，社會(huì)環(huán)境將愈加污濁；隨著良幣越來越少，劣幣之間的競(jìng)爭(zhēng)蠶食就會(huì)更加烈，不良行為會(huì)進(jìn)一步升級(jí)變的更加惡劣。

品質(zhì)低劣的“竄酒”本質(zhì)上稱不上酒，它的制作過程是在酒糟中勾兌一定比例的食用酒精，再進(jìn)行蒸餾，“串蒸”中使用的酒糟，為高梁、大麥、米等釀酒后剩余的殘?jiān)?原本屬于廢棄物，在串香法中得到再利用，成本極低?，F(xiàn)在有些酒廠會(huì)把糧食酒和串香酒勾調(diào)到一起，節(jié)約了成本又解決了口感問題，屬于固液結(jié)合串香法。作為釀酒殘?jiān)木圃銧I(yíng)養(yǎng)價(jià)值低，因此串蒸出來的白酒喝了很容易上頭，對(duì)身體健康危害極大。“竄酒”經(jīng)過商販貼牌，冒充真正的醬香白酒，這不僅危害消費(fèi)者的身體健康，同時(shí)也損害了醬香白酒市場(chǎng)的生態(tài)平衡，使得醬酒在社會(huì)中的口碑大打折扣。

“竄酒”已成過街老鼠，相關(guān)處罰政策已開始落地

“竄酒”現(xiàn)象傷害了70萬仁懷人的心，更是損害、欺詐了世界醬酒愛好者的利益。一石激起千層浪，對(duì)此，仁懷市酒協(xié)會(huì)在6月12日下發(fā)通知：“協(xié)會(huì)將對(duì)不遵守大曲醬香釀造工藝標(biāo)準(zhǔn)，違規(guī)使用食用酒精，用其勾兌或竄蒸的并冒名標(biāo)注大曲醬香酒工藝的虛假宣傳等不實(shí)行為，將配合有關(guān)部門將對(duì)其進(jìn)行嚴(yán)厲查處并做出處罰?！?/p>

6月17日，在第58期“云酒直播?云酒夜話”上，遵義市酒業(yè)協(xié)會(huì)、仁懷市酒業(yè)協(xié)會(huì)執(zhí)行副會(huì)長(zhǎng)、秘書長(zhǎng)呂玉華，放出“狠話”：“要守住老祖宗留給我們的這份財(cái)富，不能傷害醬酒的消費(fèi)者們。目前市場(chǎng)出現(xiàn)醬酒熱，同時(shí)也亂象叢生，因此產(chǎn)區(qū)標(biāo)準(zhǔn)化、廠區(qū)一體化十分重要。下一步，行業(yè)協(xié)會(huì)要做好講究的分類等級(jí)，由行業(yè)協(xié)會(huì)、行業(yè)專家來站臺(tái)背書，對(duì)竄酒進(jìn)行‘一刀切’，建立消費(fèi)者對(duì)醬酒的誠信度?！?/p>

2016年酒業(yè)復(fù)蘇以來，醬酒成為酒業(yè)風(fēng)口。仁懷為何選擇此時(shí)“自查自糾”整治竄酒呢？目前，市場(chǎng)上很多10多元，20多元一瓶的竄酒，打著大曲醬香名義銷售。仁懷用于釀酒的專用高粱，每公斤價(jià)格超過9元，5斤糧釀1斤酒，還要存儲(chǔ)4年才能銷售?！?0多元，20多元一瓶買到的是什么酒”，呂玉華表示，不整治竄酒必然導(dǎo)致“劣幣驅(qū)逐良幣”，引發(fā)市場(chǎng)亂象。竄酒已經(jīng)嚴(yán)重?fù)p害了仁懷作為醬酒核心產(chǎn)區(qū)的品牌形象和聲譽(yù)。

京倉大數(shù)據(jù)中心認(rèn)為，所有銷售行為成立的基本邏輯應(yīng)該是：良好的信用人設(shè)+嚴(yán)格的品質(zhì)管控+產(chǎn)品高性價(jià)比+相關(guān)知識(shí)科普，構(gòu)建在此基礎(chǔ)上的各行業(yè)商業(yè)模式才是良性的、可持續(xù)發(fā)展的。相信未來，基于各種歷史原因產(chǎn)生的竄酒亂象，通過提升醬酒品質(zhì)、維護(hù)醬酒品牌、制定醬酒標(biāo)準(zhǔn)等“刮骨療毒”式的措施，能得到徹底的解決，讓茅臺(tái)鎮(zhèn)更多正規(guī)企業(yè)的利益得到維護(hù)，醬香酒的形象得以歸正、仁懷酒都的口碑再獲宣揚(yáng)！

（來源：京倉大數(shù)據(jù)中心 編輯：董鵬程 校稿：陳坤英）

來源：https://hea.china.com/article/20200622/062020_545153.html

編輯：海洋