2020-06-22 11:59:50 來源：金融投資報

　北京梨園店開杠缽缽雞是開杠品牌的第一批合作商，也算是第一個合作店。

　　梨園店老板是來自重慶的宋君利先生，在加入開杠之前宋先生是一位扎根餐飲行業(yè)20余年的川菜大廚。其實，宋君利先生與開杠的緣分不止于此，他不僅是第一位合作商，還是開杠缽缽雞品牌的核心創(chuàng)始人。

　　20年老川廚加入“開杠”創(chuàng)始團

　　開杠缽缽雞創(chuàng)始人宋君利先生，是土生土長的重慶人，他從事廚師行業(yè)將近20余年，從2003年來的北京一直漂到了現(xiàn)在，北京大大小小的館子，他都探了個遍，卻一直沒找到記憶里的味道。

　　2011年宋君利先生加入冰城串吧集團，從事產(chǎn)品的研發(fā)工作，從廚師長一路干成了技術(shù)總監(jiān)，最后成為了“開杠缽缽雞”這個品牌的創(chuàng)始人。因為宋君利先生本身就是重慶人，所以開杠的口味也得到“還原”的效果，很多北漂的重慶、四川的顧客吃了以后都說“終于嘗了家鄉(xiāng)的味道”。

　　口碑見證!直營店大獲成功

　　開杠在集團的大力扶持下很快就在北京通州開了第一家直營店，憑借出色的口味和個性的裝修風(fēng)格很快便在餐飲圈走紅，一度登上大眾點評榜單NO.1，直營店生意也是節(jié)節(jié)攀高。

　　宋君利先生表示，一直都想擁有自己的事業(yè)，“開杠”對于他而言就像是“自己的孩子”一樣，成就開杠這個品牌，就是在成就了自己。懷著這樣的心情，宋先生不斷為開杠缽缽雞的產(chǎn)品口味和品類做升級，同時也持續(xù)優(yōu)化經(jīng)營策略，并通過直營店去進行市場檢驗，希望開杠缽缽雞能在餐飲激烈競爭中不斷保持活力。

　　“我要做開杠的第一個合作商”

　　經(jīng)過直營店一年的市場運作，宋先生覺得時機已經(jīng)成熟，開杠所有流程都已經(jīng)實現(xiàn)了完全的標準化，為店面復(fù)制做好了準備。于是毅然決然在2019年的盛夏成為了“開杠”的第一位“合作商”，在梨園開了屬于自己的店。宋君利先生說“在開杠誕生的那一刻我就下定決心，一定要成為開杠缽缽雞的第一個合作商，陪著這個品牌一直走下去?！?/p>

　　開店兩個月，北京梨園店堂食最高做到了單日業(yè)績19000多元，日常流水也在12000~13000元，是比較穩(wěn)定的;兩個月后開始上線外賣，最高峰的時候，光美團就做了將近150單。宋君利先生說作說，作為創(chuàng)始人自己對開杠還是比較有信心的，也希望有更多志同道合的人一起挖掘開杠的市場潛力、分享開杠缽缽雞的餐飲紅利。

來源：https://www.jrtzb.com.cn/qiye/fc/202006/57834620.html

編輯：海洋