2021-04-12 10:06:16 來(lái)源：中國(guó)周刊 作者：汪亞娟
茶史古
固始茶葉屬信陽(yáng)毛尖系列。固始縣是“信陽(yáng)毛尖”的原產(chǎn)地之一，也是“中國(guó)毛尖之都”信陽(yáng)的重要產(chǎn)區(qū)?！肮淌疾琛庇兄凭玫臍v史和燦爛的文化。1987年對(duì)白獅子地14號(hào)墓的發(fā)掘，發(fā)現(xiàn)了迄今為止信陽(yáng)茶區(qū)最古老的茶文物，由此推測(cè)固始為信陽(yáng)茶區(qū)的源頭，也證實(shí)了早在2300多年前的春秋戰(zhàn)國(guó)之前，固始先民已經(jīng)完成茶葉從野生向種植發(fā)展的歷程。
茶價(jià)高
作為中國(guó)茶葉區(qū)域公用品牌的信陽(yáng)毛尖，1915年在巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上與貴州茅臺(tái)同獲金質(zhì)獎(jiǎng)，1990年信陽(yáng)毛尖品牌參加國(guó)家評(píng)比，取得綠茶綜合品質(zhì)第一名。信陽(yáng)毛尖被譽(yù)為“綠茶之王”。其品牌價(jià)值連續(xù)11年上榜“中國(guó)茶葉公用品牌價(jià)值十強(qiáng)”，2020年品牌價(jià)值68.86億元，居全國(guó)第三位。
據(jù)了解，截至2019年底，信陽(yáng)現(xiàn)有茶園面積213.8萬(wàn)畝，年茶葉產(chǎn)量達(dá)7.2萬(wàn)噸，年總產(chǎn)值達(dá)122億元。信陽(yáng)10個(gè)縣（區(qū)）就有8個(gè)縣（區(qū)）產(chǎn)茶，茶葉從業(yè)人員達(dá)120萬(wàn)人。
固始茶主要品牌有“九華山毛尖”、“仰天雪綠”、“十八盤(pán)毛峰”、“青峰云霧”等。其中“九華山毛尖”已通過(guò)國(guó)家有機(jī)食品認(rèn)證，被國(guó)家質(zhì)量檢驗(yàn)檢疫總局批準(zhǔn)為“國(guó)家生態(tài)原產(chǎn)地保護(hù)產(chǎn)品”，公司茶園累計(jì)10萬(wàn)多畝，建有年加工500噸的全自動(dòng)現(xiàn)代化的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)線，惠及上萬(wàn)人脫貧致富。
茶區(qū)優(yōu)
固始縣位于河南省東南部，屬亞熱帶向暖溫帶過(guò)度的季風(fēng)濕潤(rùn)區(qū)，終年雨量充沛，云霧彌漫，氣候條件優(yōu)越。固始茶區(qū)屬中國(guó)最北茶區(qū)，主要分布在豫皖兩省結(jié)合部、海拔在500～800米的大別山綿延帶上，山勢(shì)起伏多變，土壤深厚疏松，腐殖質(zhì)含量較多，肥力較高。年平均氣溫較低，很有利于氨基酸、咖啡堿等含氮化合物的合成與積累。是無(wú)公害、無(wú)污染的有機(jī)茶生產(chǎn)基地，先后獲得行業(yè)內(nèi)各項(xiàng)榮譽(yù)。
茶質(zhì)好
固始茶不僅具有色、香、味、形等獨(dú)特個(gè)性，其顏色鮮潤(rùn)、干凈，不含雜質(zhì)，香氣高雅、清新，味道鮮爽、醇香、回甘。其外形細(xì)、圓、光、直、多白毫，色澤翠綠，沖后香高持久，滋味濃醇，回甘生津，湯色明亮清澈。由于固始茶野生茶樹(shù)較多，葉片較信陽(yáng)其他產(chǎn)區(qū)大，但沖泡后其香味更濃醇，具有百花香和栗香味，一般可以泡5道湯左右。
茶食美
茶葉蛋目前街角巷道是廣為流傳的茶食。
茶葉炒雞蛋在固始較受熱捧，金黃的雞蛋配以嫩綠的茶葉，清香美味，既具有觀賞性又具有可食性，兼有清熱去火保健的作用。
茶葉做飯則是不錯(cuò)的選擇。茶水燒飯、煮粥，不僅可使米飯色、香、味俱佳，而且營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不會(huì)損失，經(jīng)常食用還有去膩、潔口、化食和防治疾病等益處。其次，抹茶冰激凌和茶點(diǎn)有零星售賣(mài)。
幾天前，筆者一時(shí)心血來(lái)潮，償試做茶鹵肉和茶蛋湯，鹵肉既有茶香味又能解膩，茶蛋湯清香消暑，喜歡做美食吃鹵肉和喝湯的老鐵，夏天可以嘗試做這兩道菜，不僅解夏，又能品嘗別樣美味。當(dāng)然，茶還能做什么美食，需要更多的研究和嘗試！
近年來(lái)，固始茶知名度逐步提升，產(chǎn)業(yè)化格局初步形成。通過(guò)政府的扶持和引導(dǎo)，固始縣茶產(chǎn)業(yè)取得了豐碩成果。連續(xù)六年被中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)評(píng)定為“全國(guó)重點(diǎn)產(chǎn)茶縣”，2014年被中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)授予“中國(guó)名茶之鄉(xiāng)”榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)。
如今，茶已成為宣傳、推介和發(fā)展固始的一張名片，帶動(dòng)固始農(nóng)民致富增收的一種途徑，也是促進(jìn)固始經(jīng)濟(jì)發(fā)展的助推器。
編輯：海洋