2020-11-30 11:14:50 來源：中國周刊

     為倡導(dǎo)餐飲單位提高原料利用率、促進(jìn)節(jié)能環(huán)保，并采取適當(dāng)措施減少生產(chǎn)、儲運(yùn)及用餐浪費(fèi)，增強(qiáng)餐飲厲行節(jié)約的可操作性。近日，揚(yáng)州市出臺《餐飲厲行節(jié)約實(shí)施指南》地方標(biāo)準(zhǔn)，從適用范圍、實(shí)施要求、監(jiān)督與評價等6方面23項(xiàng)，呼吁大家節(jié)約資源，從我做起。

     揚(yáng)州的地方標(biāo)準(zhǔn)提出，“大份”指平時提供菜肴的標(biāo)準(zhǔn)分量，“中份”“小份”分別指平時提供菜肴標(biāo)準(zhǔn)分量的二分之一、三分之一，標(biāo)準(zhǔn)化套餐按照成年男性正常推薦攝入能量值每天2250卡路里來制作。在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，要求嚴(yán)格管理原材料消耗，科學(xué)選擇原材料和烹飪加工方法，節(jié)約水、電、氣資源。在消費(fèi)環(huán)節(jié)，供餐單位應(yīng)提供營養(yǎng)均衡的大份菜、中份菜、小份菜以供選擇，在菜單上注明菜品建議食用人數(shù)，提醒和引導(dǎo)用餐者適量、適度點(diǎn)餐，并選擇正確方式打包、食用剩余食品。外賣服務(wù)應(yīng)減少包裝環(huán)節(jié)，使用符合要求的包裝材料，主動提醒用餐者減少一次性餐飲具使用，對餐廚垃圾進(jìn)行分類處理并配置相應(yīng)儲存設(shè)施。

 

編輯：潘潘

編審：陳翰卿

 

編輯：海洋