2021-03-23 16:43:57 來(lái)源：中國(guó)青年網(wǎng)

　　張懿萱 中青報(bào)·中青網(wǎng)記者 孫海華

　　“同學(xué)們，豆腐要從左向右來(lái)切，避免粘刀……”“哎，這個(gè)油溫還挺難掌握的，我的蒜都焦了......”“這位同學(xué)，你切的這是蔥花嗎？這是蔥段嘛！”……近日，西北工業(yè)大學(xué)的課堂上頻頻傳出這樣的聲音——課堂成了“廚房”，書(shū)桌變成了“飯桌”。

　　原來(lái)，這是西工大的選修課“大學(xué)生烹飪課”開(kāi)課了。這門(mén)深受學(xué)生喜愛(ài)的課程近日“走紅”網(wǎng)絡(luò)，大家紛紛留言：“這樣的西工大，真可謂‘可上九天攬?jiān)拢上聫N房做菜’！”

　　記者了解到，此次開(kāi)設(shè)的《大學(xué)生烹飪課》分為烹飪理論學(xué)習(xí)和實(shí)踐課兩個(gè)環(huán)節(jié)。烹飪理論課將中國(guó)烹飪文化、歷史、技能、常識(shí)貫穿在整個(gè)課程當(dāng)中，讓同學(xué)們了解中國(guó)烹飪技法，增強(qiáng)文化自信；實(shí)踐課當(dāng)然離不開(kāi)親手操作，這也是同學(xué)們最感興趣的環(huán)節(jié)，每個(gè)步驟都是由專(zhuān)業(yè)廚師手把手演示并指導(dǎo)操作。

　　“今日課程學(xué)習(xí)的菜目，是一道酸香開(kāi)胃、老少皆宜的菜——番茄魚(yú)。”理論課結(jié)束后，學(xué)生們換上工作服、戴上工作帽，進(jìn)入操作間，3人一組站在操作臺(tái)旁，認(rèn)真聆聽(tīng)主講師傅何建華講解番茄魚(yú)的制作方法與技巧。

　　“將魚(yú)皮朝下放置在案板上，用左手按住魚(yú)肉，刀面與魚(yú)肉形成30度夾角，用正刀片法，片成3厘米厚的魚(yú)片……”師傅的一套動(dòng)作行云流水，每片魚(yú)肉厚度均勻，宛若復(fù)制粘貼而來(lái)?？粗卫蠋熅康牡豆?、帥氣嫻熟的動(dòng)作，學(xué)子們個(gè)個(gè)摩拳擦掌，躍躍欲試。

　　終于輪到親自上手的環(huán)節(jié)。學(xué)子們操刀的“架勢(shì)”，有的“功力”深厚，有的卻遲疑許久不敢下手……經(jīng)過(guò)腌制、切菜、煮菜、放調(diào)料等等工序，家常菜番茄魚(yú)在老師的指導(dǎo)下出鍋了！

　　“自己平日不擅長(zhǎng)做飯，正好學(xué)校開(kāi)設(shè)這門(mén)課程，就積極選報(bào)了這門(mén)課。”學(xué)生金鴻儒告訴記者，上完課后，自己確實(shí)學(xué)到了很多實(shí)用的廚房小技巧，“非常期待能在假期回家時(shí)跟家人分享?！?/p>

　　嘗了一下自己做的菜品，學(xué)生鄧雅昕覺(jué)得“能給自己打7分”。她說(shuō)，“做番茄魚(yú)，感到最難的是切魚(yú)片，力道和角度很不好掌握?！?/p>

　　隨后，同學(xué)們拿起自己的“藝術(shù)品”放在品鑒區(qū)，供老師和同學(xué)們品嘗?！氨任蚁胂笾械奈兜篮煤芏?！”何老師點(diǎn)贊道。

　　記者留意到，烹飪課堂的一旁還配備有急救箱，里面有燙傷膏、碘伏、創(chuàng)可貼等，以防同學(xué)們遇到意外情況。據(jù)介紹，這學(xué)期的課程中，何老師還將教授蓑衣黃瓜、回鍋肉、可樂(lè)雞翅、西工大包子、陜西大燴菜這些菜目的烹飪方法。

　　“這是一門(mén)面向本科生開(kāi)設(shè)的素質(zhì)拓展類(lèi)選修課。為開(kāi)設(shè)此課程，學(xué)校已籌備了四、五年時(shí)間?！闭n程相關(guān)負(fù)責(zé)教師介紹，課程的開(kāi)設(shè)旨在豐富學(xué)生的“第二課堂”，向大學(xué)生普及中國(guó)烹飪技法、增強(qiáng)文化自信的同時(shí)，引導(dǎo)學(xué)生熱愛(ài)勞動(dòng)、崇尚勞動(dòng)?；I備期間，教師進(jìn)行了充分調(diào)研，查閱了大量書(shū)籍資料，最終撰寫(xiě)了授課教案并開(kāi)課。

　　據(jù)悉，綜合考慮到設(shè)備臺(tái)套數(shù)、教學(xué)質(zhì)量、操作安全等因素后，課程在前期開(kāi)設(shè)了20個(gè)課容量。后期，學(xué)校還將加大課程的開(kāi)設(shè)量，滿(mǎn)足更多同學(xué)們的需求。

編輯：海洋