2023-06-05 10:49:15 作者：馬海珍
化隆牛肉面技能培訓現(xiàn)場
世界上最古老的“小米”面條（距今已4000多年）出土于青海省海東市民和回族土族自治縣喇家遺址。很湊巧，聞名全國的蘭州拉面館，也大都是青海省海東市化隆回族自治縣的人出來開的，民和縣和化隆縣緊挨著，距離蘭州都不遠?；±孢h不如蘭州的歷史悠久、名頭響亮，就連化隆拉面的探路人馬貴福和韓錄也說過，他倆80年代末期在廈門開第一家“清真拉面館”時，很多化隆本地人都還不知道什么叫拉面。短短幾十年，化隆人讓蘭州拉面名滿天下，反倒是化隆拉面卻鮮有耳聞，但這并不影響“拉面經(jīng)濟”成為化隆經(jīng)濟的“龍頭”產(chǎn)業(yè)。當前，“化隆牛肉面”已成為化隆縣最大的“民生產(chǎn)業(yè)”，成為化隆群眾的“致富面”“幸福面”“振興面”，被化隆縣作為實現(xiàn)各民族共同繁榮發(fā)展的“助推器”。
“一碗拉面” 拉出各民族共同發(fā)展
1984年，不甘心一輩子“面朝黃土背朝天”的化隆縣加合鄉(xiāng)下臥力尕村農(nóng)民韓錄單槍匹馬來到西藏拉薩，在帳篷里開了化隆人的第一家拉面館——蘭州拉面館。兩年后，蘭州拉面館為他帶來了2萬元的純利潤。1988年，韓錄來到廈門，開起了化隆人在內(nèi)地的第一家“清真牛肉拉面館”。同屬于下臥力尕村的農(nóng)民們也紛紛效仿韓錄，打著蘭州拉面館的招牌走上了外出拉面的創(chuàng)業(yè)之路。2018年，化隆縣成功注冊“化隆牛肉面”品牌，化隆縣也正式為優(yōu)秀餐飲單位授予了“化隆牛肉面”品牌使用權(quán)?！?0年前，化隆‘拉面一代’迫于生計，打著‘蘭州拉面’的牌子做生意?！睆氖露嗄昀嫔獾鸟R青云說，“今天，我們被授予‘化隆牛肉面’商標使用權(quán)，‘拉面二代’終于有了自己的品牌。”
“化隆牛肉面”品牌注冊成功后，對統(tǒng)一裝潢、統(tǒng)一標識、統(tǒng)一品牌、統(tǒng)一服務(wù)的拉面品牌店予以重點扶持，發(fā)揮其品牌推廣、連鎖發(fā)展的示范引領(lǐng)作用。目前，已在各大中城市創(chuàng)建“四統(tǒng)一”拉面示范店2100家，“五好經(jīng)營戶”1910家。
“高原姑娘”清真拉面品牌
經(jīng)過幾十年的發(fā)展，“化隆牛肉面”已成長為化隆縣最大的“民生產(chǎn)業(yè)”，成為青海乃至全國的一個響亮品牌，為化隆縣打贏脫貧攻堅戰(zhàn)和全國同步進入小康社會以及維護社會穩(wěn)定作出了巨大貢獻。近年來，海東市化隆回族自治縣堅持把拉面經(jīng)濟作為實現(xiàn)各民族共同繁榮發(fā)展的“助推器”，民族團結(jié)創(chuàng)建連獲佳績，該縣榮獲第九批全國民族團結(jié)進步示范縣。
據(jù)介紹，目前化隆籍拉面店共有1.8萬家，拉面從業(yè)人員11萬人，其中在省外經(jīng)營10年以上的拉面店有2040家，5年以上的有9009家。2021年化隆縣拉面經(jīng)濟實現(xiàn)利潤45億元，占全市的77%，占全省的70%，拉面從業(yè)人員工資性收入達50億元。
目前，小拉面帶動的化隆五大餐飲產(chǎn)業(yè)群基本形成，即以“高原姑娘”為代表的10000家清真拉面店；“中發(fā)源”為代表的100家高檔餐飲店；“哇燕藏餐”為代表的1000家藏餐館；“化隆面老頭”為代表的100家大眾拉面店；“海尼爾”為代表的近100家國外拉面店。
“中發(fā)源”西北味道品牌
“化隆牛肉拉面”作為全國重要的勞務(wù)品牌，有力促進了以貧困勞動力為重點的各類群體就業(yè)創(chuàng)業(yè)。在“化隆牛肉拉面”勞務(wù)品牌引領(lǐng)帶動下，青海省除化隆縣外，西寧市、海北州、黃南州等地群眾也積極外出開辦拉面店。截至目前，青海各族群眾在省內(nèi)外、港澳臺及境外開辦拉面店總量已達3.2萬家，從業(yè)人員近19萬人，年經(jīng)營性收入達182億元，輻射帶動近2萬貧困人口實現(xiàn)就業(yè)，拉面產(chǎn)業(yè)已成為農(nóng)牧區(qū)勞動力就業(yè)增收的重要渠道。
“一碗拉面”拉出各民族和睦和順
2020年，投資13億元的青海拉面扶貧產(chǎn)業(yè)園正式啟動建設(shè)，預(yù)計到2025年將建成面向全國的拉面食材供應(yīng)的“中央大廚房”，實現(xiàn)年產(chǎn)值100億元以上。該平臺建成后將打通青海拉面扶貧產(chǎn)業(yè)園和1.8萬家拉面餐飲實體店“最后一公里”，為政府、企業(yè)及個人提供電商決策支持、培訓孵化、產(chǎn)銷對接、金融信用、技術(shù)支持和其他衍生增值服務(wù)，成為鄉(xiāng)村振興、民族和睦和順的發(fā)展平臺。
拉面不僅創(chuàng)造了經(jīng)濟效益，還成為民族團結(jié)的催化劑。近年來，化隆縣各級黨組織以發(fā)展“拉面經(jīng)濟”為契機，將民族團結(jié)創(chuàng)建工作作為一項戰(zhàn)略性、基礎(chǔ)性和長遠性任務(wù)來抓，高起點謀劃、全方位推進，民族團結(jié)的政治基礎(chǔ)、物質(zhì)基礎(chǔ)、群眾基礎(chǔ)、思想基礎(chǔ)和制度基礎(chǔ)得到進一步夯實。
在民族團結(jié)創(chuàng)建工作中，化隆縣積極挖掘本地歷史文化、農(nóng)耕文化及“哇燕則柔”“熱夢科巴”“回族宴席曲”等民族傳統(tǒng)文化藝術(shù)中蘊含的人文精神和道德規(guī)范，加強民族特色文化的保護、傳承和創(chuàng)新。積極保護少數(shù)民族語言文物古籍、口傳文化、音樂舞蹈、體育、技藝、建筑、服飾、餐飲和醫(yī)藥等文化遺產(chǎn)，建設(shè)了一批民族傳統(tǒng)文化傳承基地、展示點和民族特色村?；】h還大力支持民族民間特色文化產(chǎn)品創(chuàng)作、設(shè)計和研發(fā)，深化文化與旅游、體育等產(chǎn)業(yè)全面融合發(fā)展，建設(shè)了一批民族傳統(tǒng)手工藝品生產(chǎn)基地。
同時，化隆縣加大法治宣傳教育，通過各方面的努力，拉面隊伍的整體素質(zhì)、法治觀念、公平競爭意識顯著提升，市場經(jīng)濟適應(yīng)能力顯著增強?；±嫒嗽谕獾貏?chuàng)業(yè)，收入增加了不少，同時也把一些新觀念、新思想帶給了家鄉(xiāng)人民，很多群眾走出去創(chuàng)業(yè)，開闊了眼界，增長了見識。
“一碗拉面”拉出各民族共同富裕
除了拉面產(chǎn)業(yè)自身，拉面也是一碗建設(shè)社會主義現(xiàn)代化的“富裕面”。拉面產(chǎn)業(yè)涉及多個行業(yè)，成功串聯(lián)起牛羊與農(nóng)副產(chǎn)品、清真食材等配送銷售。化隆在輸出拉面的同時，還向外界源源不斷地輸出自己的畜牧產(chǎn)品，帶動著整個青海牛羊肉市場的全面發(fā)展。
近年來，“拉面經(jīng)濟”已成為青海牛羊肉的主要消費領(lǐng)域，每年拉面需要的牛羊肉近30萬噸，有力解決了青海畜產(chǎn)品難賣的問題，為青海牧民開拓出一條致富之路。除了清真牛羊肉外，被化隆人帶到全國各地的還有海東的農(nóng)業(yè)加工成品。例如，海東循化縣的“鮮紅辣椒醬”。海東的辣椒味香不辣，被許多喜歡辣椒味道卻又受不了辣味的人所青睞。2015年，深圳星月閣董事長馬龍和多位股東投資1000萬元，創(chuàng)建廣東泰斯蜜生物科技有限公司，深度挖掘青藏高原特色產(chǎn)品，目前已成功研發(fā)出青藏高原野生黑枸杞飲料，在市場上獲得很大的反響。
拉面把化隆上萬個不同民族的家庭連在一起，促進了各民族之間的團結(jié)，也加深了各地各族人民的感情。拉面人積極融入全國各地，和各地群眾建立了良好的關(guān)系，交知心朋友、做和睦鄰居、結(jié)美滿姻緣的事例很多。同時拉面創(chuàng)業(yè)者通過從事拉面經(jīng)濟有了一定的資金積累后，通過創(chuàng)業(yè)政策扶持，主動返鄉(xiāng)投資發(fā)展特色農(nóng)業(yè)、餐飲賓館、牛羊育肥、加工冷藏、房地產(chǎn)開發(fā)、交通物流等，吸納周邊群眾就業(yè)，積極發(fā)展地方經(jīng)濟。
開牛肉面店致富返鄉(xiāng)后的譚明德、馬曉瑛夫婦不僅蓋起2層樓房，還開辦了一家農(nóng)家院
截至目前，化隆縣返鄉(xiāng)拉面人在全縣開辦合作社達1500個，實現(xiàn)年產(chǎn)值8.6億元，創(chuàng)辦的企業(yè)達到462家，吸納縣內(nèi)各族群眾就業(yè)6786人。各民族之間交往交流的機會多了，鄰里互動、親朋交流更加頻繁，各民族之間的友誼也更加深厚。
近期，為鞏固拓展脫貧攻堅成果同鄉(xiāng)村振興有效銜接，持續(xù)加強監(jiān)測戶幫扶工作，化隆縣創(chuàng)新開展了“百企幫百戶”“項目聯(lián)農(nóng)戶”活動，實行鄉(xiāng)村振興項目聯(lián)系監(jiān)測戶機制，促進各民族互融互幫，實現(xiàn)共同富裕，受到一致好評。
拉面返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)企業(yè)家馬永明，為聯(lián)系監(jiān)測戶彭毛吉提供就業(yè)崗位，年收入3萬元以上，并資助彭毛吉的兩個孩子上學的各項開支。企業(yè)家當智，為聯(lián)系監(jiān)測戶楊春天提供就業(yè)崗位，出資2萬元為韓賽力木修繕房屋。百名企業(yè)家與全縣監(jiān)測戶“結(jié)成親戚”，各族群眾成為手拉手、心貼心的一家人。
“一碗拉面”拉出中華民族共同體意識
在重大災(zāi)難和考驗面前，化隆拉面人將小我融入大我，不斷用實際行動踐行社會主義核心價值觀，實現(xiàn)了自我價值向社會價值的提升。近年來，廣大拉面務(wù)工群體中涌現(xiàn)出了很多充滿正能量、感人的好人好事。
拉面人馬春虎收留貴州失聯(lián)漢族智障男子鄭信龍華11年，最終讓其與親人團聚的故事感人至深。拉面人馬成義支起鍋、拉起面，為天津送去10萬份拉面愛心餐的事跡廣為流傳。這些善舉和無私捐助進一步提升了青海拉面人的社會形象和美譽度，展現(xiàn)出化隆拉面人致富思源、回饋社會的責任和擔當。還有拾金不昧的馬牙古拜獲得“海南省誠實守信模范”稱號、熱心公益的韓木海買獲得“中國好人”“全國勞動模范”稱號，馬文德被評為“全國疫情防控最美志愿者”“全國抗擊新冠肺炎疫情青年志愿服務(wù)先進個人”，被推選為青海省黨代表。
化隆牛羊牧區(qū)
化隆拉面人無論走到哪里，都能融入當?shù)厣鐣?，各地群眾也有機會了解青海的民族文化和民俗風情，加深了青海人與全國人民的感情。據(jù)介紹，近兩年，化隆拉面店累計申報評選民族團結(jié)示范店85家、黨員拉面示范店75家，優(yōu)秀流動黨員黨支部7個。還有很多優(yōu)秀的拉面人被選入不同層級的人大代表、政協(xié)委員行列。
如今，越來越多的化隆“最美拉面人”融入城市，以一碗面為紐帶，在實現(xiàn)自我價值的同時，不斷推動民族團結(jié)進步事業(yè)在新時代取得新輝煌，以實際行動鞏固好、發(fā)展好“中華民族一家親、同心共筑中國夢”的良好局面。
談及拉面產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，化隆縣委副書記、縣長馬占奎表示，“十四五”期間，化隆將緊緊圍繞鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，著力推動實施“一鎮(zhèn)”（建設(shè)中國拉面特色小鎮(zhèn)“群科鎮(zhèn)”）“一園”（建設(shè)青海拉面扶貧產(chǎn)業(yè)園）“一網(wǎng)”（建設(shè)智慧拉面信息化服務(wù)平臺）“一店”（打造1000家“化隆牛肉面”提檔升級示范店）“一路”（打造100家“一帶一路”沿線國家“化隆牛肉面”品牌店）“一人”（建設(shè)拉面人異地政務(wù)服務(wù)平臺）等“六大工程”，形成一二三產(chǎn)業(yè)高度融合發(fā)展模式，力爭到2025年初步建立全國拉面店食材供應(yīng)“中央大廚房”，“化隆牛肉面”門店達到2萬家以上，拉面及相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈年實現(xiàn)總產(chǎn)值200億元以上，三產(chǎn)占比達到50%以上，有力促進縣域農(nóng)牧業(yè)生產(chǎn)穩(wěn)定增長、結(jié)構(gòu)持續(xù)優(yōu)化，省內(nèi)外拉面餐飲提檔升級，鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略深入推進。
編輯：海洋